当前位置:工程苗木销售旅游全聚德怎么了
全聚德怎么了
2022-11-20

北京烤鸭全聚德想必大家都知道。但是最近中国老字号也开始出现经营的问题,据传最近的全聚德财务报表显示,在外地开的烤鸭店处于常年亏损的状态,全聚德的盈利店大多都是北京店,除此之外,最近全聚德的风评也开始出现了倒戈,全聚德这个百年老字号怎么了呢!一起来了解一下。

然而对全聚德有所了解的朋友们都知道,北京烤鸭的名头渐渐地不再被人提起,尤其是北京最有名的全聚德烤鸭,名声渐渐的一年不如一年,现在全聚德已经不想以前那样在人们心中拥有着重要的分量。

以前全聚德烤鸭是很多人平常会选择的去处,无论是周末聚餐还是朋友生日,全聚德都是一个不错的选择,而现在更多人们只有在逢年过节的时候才会去全聚德烤鸭吃一次。因为随着全聚德烤鸭的名气渐大,烤鸭也是卖的越来越贵,一般人渐渐的觉得价格变得难以承受。索性就选择了其它相对便宜的餐厅。

而且人们在吃过几次全聚德的之后,熟悉了全聚德烤鸭的味道,吃习惯之后,全聚德就不在那么有吸引力了。

吃过的人都知道,节假日去全聚德的话,通常要排很长的队,光是等位都要等一个小时,再加吃的时间,半天的时间都用来吃饭了,大大浪费了人们的时间。

而且全聚德还有一些不成文的规矩,这些是其它的店没有的。一个是要收取服务费,很多慕名而来的人,并不清楚这一规定。而且全聚德并不会实现提醒顾客要收取一定的服务费用,当顾客结账的时候才发现账单会多出服务费这一项。

而且这服务费还不低,有50元之多,这价格如果用来买菜品的话,都够2个小菜的钱了。仅仅是因为这一条就使得高高兴兴来吃饭的顾客没有了好心情。很多人也因为这个原因感到不值,以后不再去了。

其实,吃过的朋友们都知道,去全聚德点了烤鸭的话,会有厨师亲自为你服务,在烤鸭上来之后,会有一个师傅推着车来给你上菜,他会现场为你展示刀工,将一个新考好的鸭子切成一片一片厚薄均匀的鸭片。所以从这个角度来看,全聚德收取一定的服务费也是可以的,然而并没有将这一信息提前告知顾客却是不妥。

△海底捞服务

而另一个问题就让人感到无法忍受了,一个鸭子有骨头有肉,当厨师切到100片的时候就不会再切了,而且剩下的骨头厨师会拿走,并不会留下来给你。如果你想要鸭骨拿回去煲汤的话还得另外加钱,无疑这个行为让顾客感到无法理解,并且十分愤怒。

我们知道一份北京烤鸭是198元一份,如果你要买鸭骨的话,那总共就要三百左右了。为什么鸭骨和鸭肉是分开销售的?菜单上写着的也是整只的烤鸭,无疑这样的行为无异于欺骗消费者。给消费者造成事实上的二次消费。

从全聚德发布的2017年业绩财报可以看出,2017年全聚德全年总营收18.56亿同比上升0.51%。其中,属于上市公司股东的净利润为1.42亿,同比上升2.16%。

单看数据可能似乎全聚德经营的依旧不错,并且稳中有升。但是对比历年全聚德的数据增长的情况来看,全聚德陷入一个缓慢甚至增长甚至是停滞的发展状况,显露出颓势。

其实早在2012年餐饮业经历寒冬之后,全聚德就开始走下坡路了。无论从时间上还是从品牌影响力来看,全聚德跟着他的招牌一起在变老,全聚德已经开始无法受到当前年轻消费者的青睐,并且在定位、用户体验等方面与时代出现了明显的“代沟”。

从前,全聚德的定位是面向大众的餐饮,亲民,实惠才是它的主色调。而如今,全聚德却慢慢的变得像是一种旅游商品。就像我们去旅游的时候,经常会在旅游风景区遇到的那种商品一样---噱头十足,当地特产,必须要去体验一下,或者买来尝尝的那种商品。而且一样的价格虚高。一样的让人觉得不买可惜,买了却又有些吃亏。

全聚德作为一家拥有154年历史的百年老店,作为中国美食的金字招牌,它忘却了他作为一家餐饮企业的本心,渐渐地离他们的衣食父母---顾客,越来越远。作为龙头企业,应当成为行业内标杆,应当为其它餐企做出表率,而不是像现在一般与顾客离心离德,砸了自己的招牌。希望全聚德早日回归初心,做好自己的产品,而不是把心思花在诸如服务费之类的东西上。毕竟,只有紧跟餐饮潮流,才是一家餐企通往成功的必经之路。